木炭の種類 木炭には、黒炭と白炭の2つの種類があります。それぞれ製法が異なっていて、質も違います。（一覧表）
カシ、ナラなどの堅木を主な原料とする。
70cmほどの長さに切って石がまにつめ、火をつけて一部を燃焼して木材を乾燥する。
小さい空気孔を残してたき口をふさぎ、じょじょに温度を上げて300～500℃で木材を炭化する。
さらに空気孔の数を増やし、空気の流通を多くして1300℃くらいまで温度を上げて焼きしめる。
木炭は熱いままかきだし、湿った木灰や土砂にうづめて急に冷やすと、原料木材の12～17％にあたる白炭ができる。
表面が灰化しているので白っぽく、重くて堅いから堅炭ともいう。高温にさらされたため、炭素の結晶がやや大きく生長しているので火のつきはわるいが、燃え方がおだやかで、火もちがよい。
ふつう土がまを使い、400～150℃で3～4日にわたって木材を炭化する。
加熱は800℃ぐらいでやめ、空気孔や煙突をきっちりしめて、かまの中で自然に木炭を冷やす。黒炭は白炭より生成量が多く、原料の15～20％である。
色が黒くていくらかやわらかく、多少がさがさしている。火つきもよく、燃えやすいが、火もちは悪い。大部分は家庭用燃料になっている。
| 白 炭 | 黒 炭 | |
| Ｃ （％） | 82～87 | 78～85 |
| Ｈ 〃 | 0.5～2 | 1～3 |
| O 〃 | 2～5 | 3～8 |
| 水分 〃 | 7～10 | 7～10 |
| 灰分 〃 | 1～3 | 1～3 |
| 発熱量（kcal/1kg) | 6700～7300 | 6700～7500 |
| みかけの比重 | 1.5～1.9 | 1.3～1.7 |
| 着火温度（℃） | 350～400 | 300～350 |
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